모로코음식 바트모토 만드는 법

모로코음식 바트모토 만드는 법

바트모토(Bastilla)는 모로코의 전통 음식으로 유명한 요리입니다. 고기와 호두, 계란 등 다양한 재료를 사용하며 특이한 조합으로 준비되어, 풍부한 맛과 향이 특징입니다. 아래는 바트모토를 만드는 단계별 설명입니다.

재료

• 500g 닭고기 (가금류나 고기로 대체 가능)
• 1개 양파, 다진다
• 3개 마늘, 다진다
• 1개 채소 스톡 (또는 닭고기 또는 채소로 대체 가능)
• 1개 계란, 풀어서 흰자와 노른자로 구분한다
• 100g 호두, 다진다
• 1/2tsp 생강 가루
• 1/2tsp 커민 가루
• 1/2tsp 계피 가루
• 소금과 후추로 간을 맞춘다
• 8장 파이 혹은 필로 도우 (준비용)
• 100g 버터, 녹인다
• 파슬리, 다진다 (장식 용)

단계별 설명

1. 닭고기 준비: 닭고기는 소금과 후추로 간을 한 후, 끓는 물에 넣고 30분 정도 삶습니다. 닭고기를 흔들어 굽은 표면이 생기고 고기가 완전히 익으면 건져내어 식힙니다. 그런 다음 손으로 작게 찢어줍니다.
2. 호두 준비: 호두를 다지 고기처럼 작게 만들어 줍니다.
3. 소스 준비: 달걀 흰자와 노른자를 나눠줍니다. 달걀 흰자는 소스를 만들기 위해, 노른자는 나중에 사용할 꾸러미 제작을 위해 분리하여 줍니다.
4. 팬에 3큰 술의 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 더해 중약 불에서 붉게 될 때까지 볶아줍니다.
5. 다진 닭고기, 소고기 스톡, 생강 가루, 커민 가루, 계피 가루, 소금, 후추를 팬에 넣고 10분 정도 볶아줍니다.
6. 호두 다진 것을 팬에 넣고 골고루 섞어 다시 볶아줍니다. 약 5분 정도 더 익히면 완성됩니다.
7. 오븐을 190°C로 예열합니다.
8. 파이 혹은 필로 도우를 두껍게 펴서 한 장을 취합니다. 그 위에 녹인 버터를 바르고 다른 한 장을 올려줍니다. 이와 같은 과정을 총 4장의 도우를 사용하여 반복합니다.
9. 닭고기와 호두가 들어있는 혼합물을 도우 위에 고르게 펴줍니다.
10. 나머지 도우를 차례대로 한 장씩 덧붙여 덮어주고, 최상위 도우 위에 녹인 버터를 바릅니다.
11. 15~20분 동안 오븐에 넣어서 도우가 바삭하게 구워질 때까지 굽습니다.
12. 바트모토를 접시에 옮기고 상단에 다진 파슬리를 뿌린 후, 소스로 달걀 노른자를 사용하여 장식할 수 있습니다.

이제 당신은 모로코의 전통 음식인 바트모토를 직접 만들 준비가 완료되었습니다! 즐겨보세요!

 

 

 

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